Guinée-Bissau : le café touba, une boisson appréciée

Le café touba est une boisson composée de café aromatisé au poivre de Guinée ou piment noir appelé jar en wolof, une épice tirée du fruit séché du Xylopia aethiopica, un arbre des pays du golfe de Guinée. Le piment noir, importé au Sénégal de la Côte d’Ivoire ou du Gabon, est moulu et mélangé au café, et la boisson est préparée selon la méthode classique du café filtre. Cette boisson méconnue il y a quelques années en Guinée-Bissau est aujourd’hui la plus prisée.