Café : Les différentes espèces

 L’Arabica et le Canephora ou robusta (dont la variété la plus connue est le Robusta) ». La première espèce, le café arabica « représente  70 – 80 % du café mondial  et provient principalement du Brésil et de la Bolivie tandis que le robusta comptant pour 20-30 %, est essentiellement originaire du Vietnam et de l’Indonésie », selon le document qui nous est parvenu.
Le même document estime qu’il est important de connaitre l’espèce à  laquelle appartient le  café  qu’on consomme car cela conditionne la quantité de caféine absorbée qui peut passer du simple au double. A ce propos, il note d’emblée qu’une tasse de café robusta « contient en moyenne deux fois plus de caféine que la même tasse de café arabica ».
En résumé, on retiendra qu’il y a deux principales espèces de café que sont l’arabica et le robusta. Si le robusta contient plus de caféine, l’arabica présente des qualités aromatiques remarquables qui en font  le café le plus prisé dans le monde. Cependant, les personnes habituées à consommer du robusta ne retrouvent pas souvent les mêmes sensations de bien être lorsqu’elles passent à l’arabica, sans doute à cause de la concentration plus faible en caféine de cette dernière.