Composants du café : quel rôle jouent les composants du café sur la santé?

Le café est une boisson qui est quasi-présente dans toutes les situations récréatives, aussi bien dans les pays développés que dans les pays en voie de développement. Cependant peu de personnes connaissent les composants du café et leurs effets sur la santé. Le café contient différentes substances que sont la caféine, les antioxydants, des diterpènes, des fibres et des micronutriments.


Le café contient plusieurs substances. Ces substances sont responsables des effets réalisés chez les Hommes consommateurs. Et parmi ces substances, on peut citer : La caféine  qui est le composant principal du café est un alcaloïde du groupe des méthylxanthines avec la théophylline et la théobromine.

Elle est retrouvée dans plusieurs plantes comme le café, le thé, le cacao et dans des sodas et des boissons énergisantes. La caféine est responsable des effets psychostimulants du café et de l’amélioration des performances intellectuelles et physiques que procure le café. Nous avons aussi ses métabolites  avec surtout la paraxanthine (80%) qui a des effets lipolytiques,  la théophylline (12%) qui a des effets relaxants sur les muscles lisses bronchiques, la théobromine (4%)  qui dilate les vaisseaux sanguins.

Aussi,  il  y a  les antioxydants qui sont surtout des polyphénols avec les acides chlorogéniques, les hydroxycinnamates et les mélanoidines. Ces derniers préservent les cellules contre les effets délétères des radicaux libres et sont capables de diminuer l’oxydation des LDL, ce qui réduit le processus d’athérosclérose. Il y aussi des diterpènes à savoir le cafestol et le kahwéol qui seraient responsables de l’augmentation du taux de cholestérol rapporté dans certaines études chez les consommateurs de café. Cette augmentation du taux de cholestérol serait liée au mode de préparation du café.

En effet, lorsque le café est  bouilli sans être filtre au préalable, on note  une augmentation de la cholestérolémie alors que lorsqu’ il  est filtré, il n’y a pratiquement pas d’augmentation.  Enfin, des micronutriments comme le potassium, le magnésium,  la niacine et  la vitamine E y  existent. C’est pour cela que nous avons divers effets qui résultent des effets  de ces divers produits.

Claude Coly

Lundi 22 Juillet 2013 16:09

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